In een tijd waarin veel mensen het contact met hun voedsel zijn kwijtgeraakt, is het ambacht van kaasmaken een vak dat meer waardering verdient. Niet alleen vanwege de smaak en het product dat eruit voortkomt, maar ook vanwege het proces: nauwkeurig, natuurlijk en vol kennis. Daarom zie ik het volgen van een opleiding in kaasmaken niet als een optionele stap, maar als een essentieel fundament voor iedereen die dit ambacht serieus wil beheersen.
Vakmanschap begint bij onderwijs
Kaasmaken is geen trucje dat je even leert door een YouTube-video te volgen of een recept te lezen. Het is een vakgebied met diepgang, met wortels in microbiologie, zuivelkunde, techniek en traditie. Daarom heb ik veel waardering voor organisaties die zich richten op kennisoverdracht in dit vak.
De LSBL (Landelijke Stichting voor Beroepsonderwijs in de Levensmiddelentechnologie) speelt hierin een belangrijke rol. Als opleidingsinstituut biedt LSBL toekomstgerichte, praktijkgerichte en inhoudelijk sterke lessen op het gebied van kaasmaken en zuivelverwerking. Hun lesmateriaal gaat verder dan techniek alleen — het leert je de taal van melk te begrijpen, het gedrag van micro-organismen te respecteren, en het rijpingsproces te begeleiden als een ambachtelijk proces dat nooit stil staat.
Een brug naar de praktijk: mijn eigen mini-kaasmakerij
Binnen afzienbare tijd zal onze eigen mini-kaasmakerij in gebruik worden genomen: een kleinschalige, goed uitgeruste ruimte waar we niet alleen kazen gaan produceren, maar ook mensen gaan uitnodigen om het vak te beleven. We willen hier workshops gaan geven waarin we anderen inspireren, informeren en betrekken bij het proces van melk tot kaas.
Tijdens deze workshops neem ik mijn opgedane kennis mee – niet alleen uit de praktijk, maar ook uit de opleiding bij LSBL. Het is vanzelfsprekend voor mij om LSBL daarin een zichtbare plek te geven. Ik zie het als een vorm van erkenning en doorgeven van wat ik geleerd heb. De lesmaterialen, de vaktaal, de precisie en het begrip van zuivelkunde die ik daar heb meegekregen vormen de ruggengraat van wat ik aan anderen wil overbrengen.
LSBL als referentiepunt in mijn onderwijs
In mijn workshops zal ik dan ook regelmatig verwijzen naar LSBL als kennisbron. Niet als reclame, maar als erkenning. Want als ik anderen inspireer om ook serieus met kaasmaken aan de slag te gaan, dan is een degelijke opleiding een logische volgende stap. LSBL vormt wat mij betreft de brug tussen interesse en vakmanschap.
Ook het onderwijs op middelbare scholen verdient meer aandacht voor zuivelkunde. Jongeren die nu biologie of techniek volgen, kunnen daar later baat bij hebben als ze zich willen verdiepen in voeding, fermentatie of ambachtelijk produceren. Door LSBL te noemen als mogelijk vervolgpad, wil ik een zaadje planten bij de volgende generatie vakmensen.
Samen het vak levend houden
Door opleidingen als die van LSBL te ondersteunen, werk ik mee aan een bredere waardering voor zuiveltechniek en kaasmaken. Niet iedereen zal een professionele kaasmaker worden, maar iedereen die meer leert over het proces ontwikkelt respect voor het product. En dat is precies wat nodig is om ons ambacht levend te houden in een wereld vol snelheid en oppervlakkigheid.
