Mijn naam is Sjouke van der Naalt, ik ben 40 jaar en woon in het Friese kustdorp Peasens-Moddergat. Al ruim zes jaar werk ik met plezier bij Royal A-Ware in Heerenveen. In januari 2025 besloot ik mezelf verder te verdiepen in het ambacht dat mij zo fascineert: het maken van kaas. Daarom volg ik sinds dat moment de VOB-cursus kaasmaken aan het LSBL.

Wat begon als interesse, is uitgegroeid tot een ware passie. Kaas is voor mij veel meer dan een product in het schap. Het is een levend stukje vakmanschap – van de melk van de koe tot de rijping van de kaas. Het hele proces is zó bijzonder, en toch hebben maar weinig mensen echt door wat daar allemaal bij komt kijken.

Als van oorsprong echte computernerd had ik nooit gedacht dat ik zo verliefd zou worden op iets wat zo ambachtelijk en fysiek is. Inmiddels wil ik zelfs mijn eigen mini-kaasmakerij bouwen – een steriele ruimte in mijn bijgebouw, speciaal ingericht voor eigen productie. Niet om grootschalig te verkopen, maar puur uit liefde voor het vak.

Via deze website wil ik anderen meenemen in de wereld van kaasmaken. Ik laat stap voor stap zien hoe kaas tot stand komt, van rauwe melk tot gerijpte delicatesse. Ik geloof dat bewustwording belangrijk is: waarom kost kaas wat het kost? Wat maakt een goed gerijpte kaas zo bijzonder? En waarom zijn we zo afhankelijk geworden van supermarktproducten?

Mijn favoriete kazen? 48+ en ouder, met een volle, krachtige smaak die langzaam is opgebouwd in maanden rijping. Precies zoals kaas bedoeld is.

In de toekomst hoop ik video’s te maken en misschien zelfs proeverijen aan te bieden. Maar voor nu is mijn missie helder: mensen opnieuw bewust maken van het ambacht achter kaas.

Heb je vragen, opmerkingen of wil je gewoon iets delen? Neem gerust contact met me op!